Kolač sa sirom i grožđicama

Kolač sa sirom i grožđicama

Kolač će biti osobito ukusan ako umijesto nemasnoga uzmete tvrđi svježi sir. Grožđice omekšajte u mlačnoj vodi ili rumu, a potom ih ocijedite i umiješajte u sir

1   1.    Rastopite maslac za tijesto i ostavite da se ohladi. Stavite brašno u veliku posudu. U sredini napravite udubljenje pa rub pospite solju.

2   2.    Kvasac i mlijeko izmiješajte, ulijte u udubljenje i pospite s malo brašna. Ostavite pokriveno oko 20 minuta da na pokrivaču od brašna nastanu pukotine. Dodajte maslac, jaje i šećer.

3  3.    Mikserom dobro zamijesite tijesto da se počne odvajati od posude. Pokriveno tijesto ostavite 90 do 120 minuta na toplu mjestu da se digne.

4  4.    Zagrijte pećnicu na 190^oC (s ventilatorom 170^oC, plin: 3). Oblik za pečenje premažite masnoćom i pospite brašnom. Razvaljajte tijesto i obložite njime oblik. Ostavite da se tijesto u obliku diže još 20 minuta.

5   5.    Operite i posušite limun za nadjev pa naribajte polovicu kore. Odvojite žumanca i bijelanca.

6  6.    U veliku posudu stavite svježi sir, slatko i kiselo vrhnje, krupicu, šećer, žumanca, limunovu koricu i grožđice pa napravite glatku kremu. Posolite bijelanca i istucite čvrst snijeg te ga umiješajte u smjesu od sira.

7  7.    Stavite smjesu u oblik za pečenje i poravnajte je. Pecite kolač oko 40 minuta da dobije zlatnožutu boju. Ako kolač brzo potamni, prekrijte ga aluminijskom folijom. Pečeni kolač ostavite u pećnici još 15 minuta. Potom ga izvadite iz pećnice i iz oblika pa ostavite da se ohladi na rešetki za kolače.

Za okrugli oblik (26 cm Ø):

Za tijesto:

-       50 g maslaca

-       250 g brašna

-       Prstovet soli

-       21 g kvasca ( ½ kocke)

-       4 žlice mlačnog mlijeka

-       50 g šećera

-       1 jaje

-       Masnoća za namašćivanje oblika za pečenje

Za nadjev:

-       1 limun

-       1 jaje

-       750 g nemasnog sviježeg sira

-       4 žlice slatkog vrhnja

-       150 g kiselog vrhnja

-       50 g krupice od tvrde pšenice

-       200 g šećera

-       100 g svijetlih grožđice

-       Prstovet soli

PRIPREMA 45 minuta

STAJANJE 90-120 minuta

PEČENJE 40 minuta